麻将抓鸡是一种流行于西南地区的麻将玩法，尤其在四川、贵州等地深受欢迎。与传统麻将相比，抓鸡麻将增加了更多趣味性和策略性。
每局游戏结束后，会进行"抓鸡"环节。从牌墙末尾摸一张牌，这张牌和它的下一张牌（如摸到5万，则6万也是鸡牌）被确定为"鸡牌"。玩家手中有鸡牌可以额外得分，如果鸡牌是杠牌，则得分翻倍。
开局时应尽快确定缺哪一门花色，优先打出无关的牌，保留可能成搭的牌。
尽量听多张牌，避免听绝张。注意观察对手出牌，判断哪些牌安全。
当对手可能听牌时，避免打出中张牌，优先打安全牌，防止点炮。
保留可能成为鸡牌的牌，尤其是中张牌。有杠牌时更要注意保留鸡牌。
在麻将抓鸡游戏中，除了基本规则外，掌握以下技巧可以显著提高胜率：
"麻将抓鸡的魅力在于不确定性，即使牌不好，通过抓鸡也可能反败为胜。因此不要轻易放弃任何一局游戏。"
掌握以下技巧可提升胜率：
最流行的抓鸡玩法，使用108张牌，必须缺一门，有血战到底的特点。抓鸡时只确定一张鸡牌，没有"金鸡"和"冲锋鸡"的区分。
增加了"金鸡"和"冲锋鸡"概念，金鸡翻倍更多。有独特的"报听"规则，报听后不能换牌，但胡牌时分数更高。
使用136张牌，包含风牌和箭牌。抓鸡环节更复杂，有"上下鸡"和"本鸡"之分，不同鸡牌分数不同。
| 地区 | 牌数 | 抓鸡规则 | 特殊规则 |
|---|---|---|---|
| 四川 | 108张 | 一张鸡牌 | 血战到底 |
| 贵州 | 108张 | 金鸡/冲锋鸡 | 报听加分 |
| 云南 | 136张 | 上下鸡/本鸡 | 包含风箭牌 |